Гастрономический туризм во Франции

Франция — бесспорная законодательница мировой кулинарии. Именно здесь находится самое большое количество мишленовских ресторанов, а также школ, выпускающих шеф-поваров с мировыми именами. По этой причине гастрономический туризм во Франции развит так, как, пожалуй, ни в одной другой стране мира. Если вы давно мечтали попробовать настоящий рататуй, фуа-гра, мраморную говядину и трюфели, винно-гастрономический тур с персональным гидом — идеальная возможность открыть для себя тонкости изумительной кухни, давно ставшей для французов предметом национальной гордости.

Гастрономический тур по разным регионам Франции — настоящее приключение для гурмана, привыкшего воспринимать мир посредством собственных вкусовых рецепторов. В программу гастротуров входят многочисленные дегустации в ресторанах и усадьбах, посещение лучших поварских школ, мастер-классы от признанных шефов и сомелье. Именно здесь перед вами приоткроют секреты приготовления знаменитых деликатесов, от которых без ума весь мир. Разумеется, французская кухня немыслима без великолепного вина: в программу практически любого гастрономического тура входят винные дегустации в знаменитых шато.

Чем знаменита французская кухня

Францию по праву называют одним из ключевых сельскохозяйственных регионов. Именно по этой причине французская кухня несказанно богата блюдами из мяса, молока, сезонных овощей и фруктов. Любая французская трапеза, будь то завтрак, обед или ужин — это настоящая гастрономическая феерия, имеющая свои негласные законы, а также неписанные правила. Сам за себя говорит тот факт, что в 2010 году «гастрономическая трапеза французов» вошла в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Разумеется, французская кухня — весьма многогранное понятие. Винный и гастрономический туризм во Франции развит практически во всех регионах, причем, каждый из них имеет свои собственные кулинарные традиции и «коронные» блюда. Если вы всерьёз увлечены сырами, вас однозначно заинтересует гастрономическое путешествие по Нормандии и Бургундии. Бретань и Прованс предложат лучшие блюда из свежей рыбы и морепродуктов. Бордо — восхитительные красные вина.

Самые популярные блюда французской кухни

Сложно представить себе французский ужин без мяса или птицы. Беф бургиньон, беф брезе, петух в вине, конфи из утки — лишь некоторые мясные блюда, которые вам предложат практически повсеместно, будь то фешенебельный ресторан в Париже или демократичный бушон в Лионе. Большинство французских блюд из мяса имеют достаточно сложную рецептуру и отличаются длительным процессом приготовления. Не менее любимы французами всевозможные закуски из рыбы и морепродуктов, а также устрицы и виноградные улитки. Впрочем, вегетарианцы также откроют для себя немало интересного, ведь французская кухня практически немыслима без большого количества свежих и приготовленных овощей, которые здесь пользуются заслуженной любовью и уважением.

Еще одна характерная кулинарная особенность — обилие самых разнообразных соусов. Существует мнение, что французам известно более трех тысяч соусов, причем, в рецепт большинства из них входят красные и белые вина. Сладкоежки будут впечатлены десертным меню, которое предложит практически любой французский ресторанчик, брассери или бистро. Только здесь можно попробовать настоящий крем-брюле, грильяж, безе, эклеры, профитроли, а также другие французские сладости, от одних названий которых просыпается сильное чувство голода. В большом почете выпечка: ароматный хлеб, багеты и круассаны давно стали одним из символов Франции.

Родина лучшего вина

О французских винах можно говорить бесконечно. Винный и гастрономический туризм во Франции получил активное распространение еще в середине прошлого столетия, и сегодня здесь вам предложат сразу несколько винных маршрутов, растянувшихся с севера на юг на многие сотни километров. Самые посещаемые туристами винодельческие регионы — Бургундия, Божоле, Прованс, Эльзас, долина Роны. Местные терруары давно обросли легендами, а цены за бутылку хорошего французского вина часто измеряются сотнями и даже тысячами долларов. Разумеется, только французы расскажут вам, как правильно пить то или иное вино, и с какими блюдами его подавать.

Что такое звёзды Мишлен

Если разговор заходит о французской кухне, рано или поздно всплывает слово «Мишлен». Ежегодный гид Michelin — самый влиятельный ресторанный рейтинг в мире, и присуждают его инспекторы, которые едят в заведении инкогнито, как обычные посетители, а счёт оплачивают сами. Одна звезда означает «очень хорошая кухня в своей категории», две — «выдающаяся кухня, стоит сделать крюк», три — «исключительная кухня, ради которой стоит специально спланировать поездку». Франция уже больше века остаётся страной с наибольшим числом мишленовских звёзд на карте, а Париж — городом с самой высокой их концентрацией. Побывать в звёздном ресторане во время гастротура — это не просто вкусный ужин, а возможность увидеть, как работает кухня, которую годами оттачивало не одно поколение поваров.

Гастрономические рынки и фестивали

Прочувствовать французскую кухню можно не только за столом ресторана, но и на рынке. Рангис (Rungis) под Парижем — крупнейший продовольственный рынок мира, куда каждое утро съезжаются рестораторы со всей страны; попасть туда можно только организованной группой и очень рано утром, но зрелище того стоит. В любом городе или деревне по выходным работает свой marché — с сырами, устрицами, свежим хлебом и овощами прямо с грядки, а в сезон на прилавках можно встретить и трюфели: именно на рынке легче всего понять, чем на самом деле живёт французская кухня. Сентябрь во Франции проходит под знаком Goût de France — национального праздника гастрономии, когда рестораны по всей стране готовят особые меню, а во многих винодельческих регионах в это же время отмечают Fêtes des Vendanges — праздник сбора урожая винограда, с дегустациями прямо в виноградниках.

Гастрономический тур с частным гидом

Групповой гастрономический тур познакомит вас с французской кухней в целом — с частным гидом разговор получается совсем другим. Программу можно выстроить под конкретные интересы: кто-то хочет провести день в винных погребах Бургундии, кто-то — научиться готовить буйабес у местного шефа в Провансе, а кто-то просто хочет спокойно пообедать в деревенском бушоне без туристической спешки. Личный гид также берёт на себя бронирование столиков в ресторанах, куда сложно попасть самостоятельно, и переводит беседы с виноделами и шеф-поварами, которые редко говорят по-английски, а тем более по-русски.

Независимо от того, какой регион и маршрут вы выберете для очередного кулинарного путешествия по Франции, вы однозначно не будете разочарованы. Богатство вкусов и ароматов ждет вас в любом городе или деревушке, а гостеприимство местных жителей сделает вкусный отпуск еще более приятным и запоминающимся. Персональный гид предложит по-настоящему интересный маршрут и познакомит с тонкостями французской кухни не только в теории, но и на практике.