Настоящим шампанским может называться только то игристое вино, которое было выращено и создано во французской провинции Шампань. Это бесспорная истина, признанная в подавляющем большинстве стран мира. Расположенная на северо-востоке Франции историческая область Champagne известна на весь мир богатыми винодельческими традициями, а также роскошными игристыми винами, которым однозначно нет равных.

Главная особенность винодельческого региона, отличающая его практически от всех остальных во Франции – прохладный климат с достаточно низкими среднегодовыми температурами. Именно этим определяются особенности апелласьона, в частности, состав сортов виноградной лозы, выращиваемых на территории Champagne. Традиционный шампанский ассамбляж включает три совершенно разных, но в одинаковой мере великолепных разрешенных сорта, из которых и создаются легендарные шампанские.

Пино Нуар

На пино нуар приходится наибольшая часть виноградников Шампани (около 38%). К слову, это один из немногих черных сортов винограда, которому удается спокойно расти в довольно холодной Шампани, поскольку пино нуар предпочитает прохладный климат. Впрочем, не все так просто. Несмотря на свою «закалку», пино нуар – капризный и весьма прихотливый виноград, чем и обусловлена высокая стоимость таких вин.

Настоящей визитной карточкой Шампани стало Blanc de Noirs – шампанское вино из сорта пино нуар, которое сначала винифицируют по-белому (кожуру удаляют до начала процесса брожения), после чего превращают в великолепное игристое. Цена за бутылку здесь может измеряться сотнями евро, а в случае с престижными кюве и винтажными винами эти цифры могут быть еще более внушительными. Местные виноградники пино нуар дарят миру глубокие выразительные шампанские, насыщенные яркими акцентами и неповторимым объемом.

Пино менье

Немногим уступают по площади пино нуар виноградники сорта пино менье (или просто менье) – еще одного из знаковых для апелласьона Шампань. На них приходится около трети всех винодельческих территорий. Это еще один сорт черного винограда, буквально созданный для холодного климата Шампани. Пино менье привносит в шампанский бленд яркие фруктовые и тонкие пряные нотки. Первое впечатление от глотка менье – невероятно свежий фруктовый букет, который, впрочем, быстро тает. Еще одна особенность, которая отличает пино менье все от того же пино нуар – не очень продолжительное послевкусие.

Несмотря на это, игристые вина, в бленд которых входит пино менье, обладают ярко выраженными фруктовыми оттенками. Кроме того, этот сорт считается своеобразной «рабочей лошадкой», способной смягчить и идеально сбалансировать бленды молодых шампанских вин.

Шардоне

Наконец, третий разрешенный сорт, входящий в ассамбляж настоящих шампанских вин – всем хорошо знакомый шардоне. Такие виноградники занимают здесь немногим менее трети территорий, а наибольшая их часть приходится на Кот-де-Блан – район, виноградная лоза которого ценится за свою исключительную деликатность и свежесть. В местные игристые вина шардоне привносит легкие цветочные и цитрусовые нотки. В частности, из шардоне производится Blanc de Blancs – знаменитое белое шампанское, сделанное исключительно из белых сортов винограда. А вот в остальных ассамбляжах игристых содержание шардоне обычно составляет до 30%.

Другие особенности шардоне – очень мягкие мускатные нотки, а также выраженные ароматы белых цветов, меда и сухофруктов. Сами виноделы утверждают, что сорт шардоне настолько прекрасен, что из него попросту невозможно сделать плохое вино, будь то тихое или игристое.

Где побывать, путешествуя по Шампани

Одна из знаковых достопримечательностей Шампани как винодельческого региона – Дом шампанских в Эперне (Épernay), небольшом городке, который по праву считается одним из ключевых центров шампанского виноделия. Местные погреба расположились в колоритных катакомбах, высеченных много лет назад прямо в известняковых скалах. Сам Виктор Гюго утверждал, что «Эперне – город шампанского вина», а знаменитая компания Moët & Chandon имеет в своем владении более 100 километров катакомб, тянущихся бесконечными ходами непосредственно под этим маленьким городком.

Еще одно место, однозначно заслуживающее вашего внимания – Реймс, крупнейший город региона Шампань (однако не его историческая столица, поскольку роль последней играет город Труа). Это еще один деловой центр игристого виноделия Франции, в котором можно найти сразу несколько знаменитых домов шампанских вин (включая Veuve Clicquot, Henri Abelé и Charles De Cazanove). Сам за себя говорит тот факт, что под городом в настоящее время расположено более 250 км винных погребов.

Надеемся, путешествие по Шампани подарит вам только лучшие впечатления, достойные истинного гурмана и ценителя игристых вин.