От ароматных черных трюфелей до насыщенного оливкового масла, великолепных вин и роскошных ресторанов для гурманов, — Прованс — мечта гастрономических путешественников.
Живописный регион славится своей кулинарией, которая отличается от классической французской кухни относительной простотой и близостью к домашней стряпне. Тут большое количество традиционных рынков, известных виноделен и уютных уголков, где готовят потрясающие кушанья.
Прованс восхитителен всем! Насладиться идиллией, климатом, природой, едой и напитками на этом изумительном кулинарном перекрестке Европы и Средиземноморья должен по возможности каждый ценитель хорошей еды. Для этого нужно отправиться в авторский гастрономический тур по Провансу. В любое время года тут можно попробовать сезонные продукты и роскошные блюда, а каждый сезон подарит свои оригинальные ароматы, вкусовые впечатления и незабываемые эмоции.
Весенние гастрономические туры в Прованс
Весной Прованс наполняется яркими красками и восхитительными запахами. Это идеальное время для походов по традиционным рынкам, прилавки которых переполнены сезонными деликатесами: нежной зеленой и белой спаржей, фиолетовыми артишоками, сладкой весенней морковью, первой в году клубникой и провансальскими фиалками, которые часто используют для создания нежного вкуса сливочных десертов.
О провансальских сырах можно говорить бесконечно: козий сыр с нежным инжиром, сытный банон и сливочный, насыщенный Tomme de Valdeblore…От такого изобилия можно растеряться, не зная, с чего начать дегустацию.
Обязательно нужно попробовать разноцветные полосатые конфеты Berlingots de Carpentras — старинная сладость Прованса, которую делают из фруктовых сиропов. А еще знатоки советуют отведать всемирно известный буйабес в приморском городе.
Сен-Реми-ан-Прованс — одно из направлений, куда стремятся любители еды и вина, не считая таких гастрономических заведений, как L’Oustau de Baumanière и La Cabro d’Or — Michel Hulin. Оба ресторана отмечены звездой Мишлен, а первый даже дважды. В обоих подают изысканные блюда провансальской и средиземноморской кухни. Двигаясь на юг к побережью, нужно заглянуть в марсельский ресторан Le Petit Nice, удостоенный 3 звезд Мишлен, — здесь подают лучшие морепродукты.
Летний Прованс для гурманов: лаванда, обеды на свежем воздухе и морские деликатесы.
С приходом лета Прованс, как и весь юг Франции, преображается: лавандовые поля цветут, оставляя в воздухе свой восхитительный аромат. Это сезон, когда роскошный гастрономический тур включает дегустацию свежей клубники, ягод и фруктов, а также божественных десертов, в которые их добавляют — свежие пироги, домашнее мороженое, различные джемы.
Летний ужин на свежем воздухе в одном из уютных ресторанов Прованса представляет собой меню из средиземноморских деликатесов, среди которых рататуй, писаладьер (разновидность местной пиццы, украшенной оливками, луком и анчоусами), тапенад из оливок.
Осенние винные и гастрономические туры. Оливковое масло и шафран.
Начало сезона сбора урожая наступает в Провансе осенью, когда виноделы и фермеры пожинают плоды своего нелегкого труда, а местные рынки изобилуют дарами природы. Знаковые символы осени — клементины, каштаны, фундук, хрустящие яблоки, ароматный виноград и другие фрукты.
В это волшебное время года созревают сезонные деликатесы,такие как оливки, шафрановые крокусы и некоторые грибы. Поэтому идеальный провансальский кулинарный тур может включать в себя мастер классы по приготовлению изысканных блюд с этими ингредиентами.
Осенний авторский гастрономический тур в Прованс предполагает поездку на какой-нибудь традиционный рынок для приобретения и последующей дегустации вина и сыра, потому что к напитку понадобится несколько закусок, чтобы раскрыть его вкус. Местный сомелье расскажет о секретах провансальских виноделов и объяснит, какие сыры и фрукты лучше всего сочетаются с той или иной бутылкой вина.
Походы по винным погребам Прованса
Шатонёф-дю-Пап
Кто-то упомянул вино? Вообще, Прованс славится больше своими шикарными розовыми винами. Но эксперты советуют начать винный тур в Шатонёф-дю-Пап с экскурсии по Domaine de Beaurenard, где можно насладиться великолепными богатыми красными винами, благоухающими травами юга и наполненными его теплом.
Красные сорта винограда и красные вина
Не менее восхитителен Gigondas с винодельней Domaine La Bouissiere. Здесь делают насыщенные и сложные красные вина из сортов Гренаш и Сира. Прогулка по городу, виноградникам и погребам — это осеннее наслаждение, не меньшее, чем ужин в L’Oustalet — одном из лучших ресторанов региона.
Зимняя охота за трюфелями и 13 рождественских десертов
Зима в Провансе более очаровательна, чем многие могут себе представить. Если большинство туристов съезжается сюда весной и летом, чтобы отдохнуть на пляжах, насладиться морем и летними вечерами в открытых прибрежных кафе, то зима — сезон для истинных гурманов.
Главное в этот период — охота и дегустация трюфелей. Землистый, ароматный гриб готов к сбору с начала ноября, а ценный черный трюфель начинают выкапывать в декабре и январе. Это один из самых дорогих и ценных экспортных товаров Франции. Прованс поставляет около 80% французских трюфелей.
Получить удовольствие от вкуса «черных бриллиантов» можно в известных ресторанах региона, в меню которых благородный трюфель занимает центральное место. Ценный гриб является главным ингредиентом кулинарных шедевров: Chez Christian Etienne в Авиньоне, Chez Philibert в Монтё и Chez Serge в Карпрентрасе.
Прекрасная рождественская кулинарная традиция Прованса — «Le gros souper» — грандиозный праздник, в конце которого подают 13 десертов, символизирующих Христа и его апостолов. Это мероприятие должно быть частью любого праздничного тура по региону. Тут можно попробовать все: от изюма, грецких орехов и чернослива, до зимней дыни, мандаринов, имбирных пряников и Calissons d’Aix — особого провансальского бисквита.
Маргарита Праже
- WhatsApp + 33 6 72 42 55 40
- ✉ prager.margarita@yahoo.fr
