Виноградники Бордо

Традициям виноделия старейшего всемирно известного винодельческого региона Франции — Бордо, уже более 20 веков. Знаменитые вина, старинные замки и исторические локации на винно-туристических маршрутах области раскрывают богатое наследие.

Виноградники Бордо — самые обширные в мире, на которых производят марочные вина. Разнообразие винодельческих апелласьонов позволяет купажировать множество различных типов вин — красных, сухих, сладких белых, розовых, легких красных и игристых белых.

Этот потрясающий уголок Франции прославляют такие наименования как Sauternes (Сотерн), Saint-Emilion (Сент-Эмильон), Margaux (Марго), Saint-Estèphe (Сент-Эстеф), Blaye (Блей), Pauillac (Пойак), Pessac-Léognan (Пессак-Леоньян), Saint-Julien (Сен-Жюльен).

Винодельческое хозяйство Бордо — это более 112 000 гектаров виноградников, около 7400 замков и поместий, 65 апелласьонов, 7 тысяч виноделов, производящих около 900 миллионов бутылок вина за один урожай или 5 миллионов гектолитров в год!

Апелласьон Грав

Грав Graves — старинная область между Бордо и Лангоном на левом берегу Гаронны, где первые виноградники были высажены еще римлянами в I веке. А около 1300 года архиепископ Бордо (позже папа Климент V) основал винодельню, которая существует до сих пор под названием Château Pape-Clément. Вообще славу Бордо принесли вина из Graves.

Из 4650 гектаров виноградников, простирающихся на 50 километров к югу от Бордо, 3000 гектаров относятся к региональному апелласьону Graves.

Полусладкие белые вина

Graves Supérieures категории AOC — это полусладкие белые вина с красивым золотистым цветом и изумительным букетом из цедры цитрусовых, нектаринов и белых персиков. Их производят из белых сортов винограда Sémillon (Семильон) и

Совиньон Блан и Мюскадель

Sauvignon Blanc (Совиньон Блан), а также Muscadelle (Мюскадель), но в меньшей степени. Они обладают долгим послевкусием, в меру сладкие и кислые.

Martillac, Arbanats, La Brède, Cabanac-Villagrains, Saint-Michel-de-Rieufret, Isle-Saint-Georges, Saint-Morillon, Portets и многие другие марки вин должны быть знакомы истинным ценителям бордосских вин.

Апелласьон Помероль

Помероль Pomerol — наименьшее из всех основных винодельческих хозяйств Бордо, где под виноградники отведено всего 800 гектаров. Крупнейший принадлежит Chateau de Sales, а самый маленький виноградник — Enclos Tourmaline. В среднем в Помероле производится около 350 000 ящиков вина в год.

Помероль — родина Мерло и Каберне Фран, которые идеально подходят для глинистых и известняковых почв, встречающихся в этом регионе.

Стиль «правобережных» вин Pomerol, таких как, например, Petrus Pomerol AOC, Château La Fleur de Gay, Lalande-de-Pomerol, богатый, шелковистый, насыщенный и декадентский. Тут встречаются сложные ароматы трюфелей, шоколада, цветов, темной вишни, слив и экзотических специй. Эти произведения винного искусства имеют текстуру и оригинальные букеты, которых нет ни в одном другом винном регионе мира.

Апелласьон Сент-Эмильон

Saint Emilion Сент-Эмильон был основан в 1199 году и стал первым регионом Бордо, который начал экспортировать свои вина в Англию по просьбе короля Эдуарда.

Это один из крупнейших винодельческих регионов Бордо на правом берегу Горонны. Из 5565 Га виноградников 3739 занимает классификация Grand Cru. Самые обширные винодельческие хозяйства принадлежат Chateau Laroque (Шато Ларок) и Chateau Fombrauge (Шато Фомброж).

Сент-Эмильон поставляет широкий ассортимент вин различных стилей. Вина из районов с песчаными почвами более легкие, обладают характерным оттенком красных фруктов, а образцы из мест с глинистыми и известняковым почвами богаче, глубже и долговечнее.

Мерло из Сент-Эмильона

Merlot (Мерло) дает пышную, мягкую текстуру, богатство ароматов сливы, ежевики, лакрицы, шоколада и черной вишни.

Каберне Фран из Сент-Эмильона

Cabernet Franc (Каберне Фран) добавляет цветочных и пряных ароматов, а также танин и структуру.

Виноградное богатство Bordeaux

Разнообразие известных вин из виноградников Бордо обусловлено терруарами и сортами винограда.

Основные сорта для красных вин:

• Merlot (Мерло) — местный сорт Бордо и самый распространенный. Это основной продукт в большинстве правобережных образцов. Лучшие вина Сент-Эмильона и Помероля сделаны из Мерло. Они одни из самых дорогих, сложных, выдержанных и востребованных вин, производимых где-либо.

Каберне Фран

Cabernet Franc (Каберне Фран) — идеальный сорт винограда, отличающийся скороспелостью и элегантными танинами. Он добавляет свежесть и ароматическую сложность ноток малины и фиалки. Главный секрет — в его маленьких ягодах, из которых получаются утонченные вина с высоким содержанием полифенолов и отличной способностью к выдержке.

Каберне Совиньон

Cabernet Sauvignon (Каберне Совиньон) — сорт самого популярного и широко выращиваемого красновинного винограда. Его обожают за роскошную фруктовость, выносливость и отличный потенциал старения. Каберне Совиньон прекрасен сам по себе и в купажах. Термин «бордовый» относится к великолепным и изысканным красным винам из Бордо, часто сделанным из Каберне Совиньон.

Белое вино производят из:

Совиньон Блан

Sauvignon Blanc (Совиньон Блан) — один из немногих сортов винограда, который практически мгновенно узнается по запаху. Освежающая кислотность цитрусовых и ароматические ноты в сочетании с хрустящей сухостью, легким телом и мягким цветом делают вино неповторимым. Совиньон Блан почти всегда сухой, молодой по стилю и редко выдерживается, хотя часто из него делают освежающе нежные, сладкие десертные вина.

Семильон

Sémillon (Семильон) — восхитительно яркий вкус, насыщенная консистенция и высокое содержание алкоголя. Сорт обычно смешивают с Совиньон Блан для сухих белых вин, а с более сладкими винами он бывает сам по себе. Сухие белые сорта обладают средней консистенцией и резким кислым вкусом.

Мюскадель

Muscadelle (Мюскадель) — сорт сухого и сладкого белого винограда. Из него получаются очень ароматные вина с низким содержанием кислоты, округлые и сильные. Его секрет в сдержанном, но привлекательном аромате цветочных нот.

Розовые вина Бордо

Розовое вино производится по всему региону Бордо под крупным апелласьоном «Bordeaux rosé AOC». Стили могут сильно отличаться, тем не менее большинство розовых напитков — это легкие, элегантные, иногда игристые, фруктовые вина со вкусом свежей клубники и цветочными нотами.

Роскошные розовые бордосские апелласьоны производят из сортов винограда Мерло, Каберне Фран и Каберне Совиньон. Их потенциал старения составляет от 1 года до 2 лет. Изумительный букет этих шедевров виноделия соответствует следующим группам:

свежие фруктовые вина ярко-розового цвета с нотами клубники, смородины и грейпфрута;
полные вина глубокого малинового цвета с ароматами розы, клубники и черной смородины;
яркие игристые розовые вина с маленькими пузырьками и вкусом красных ягод — клубники, смородины и малины.

Сотерн, Барсак и Кадияк

Sauternes, Monbazilla, Cadillac

Сладкие, пропитанные медом, десертные вина Бордо содержат множество вкусов Шато д’Икема, но без концентрации. Это стильные белые образцы, которые происходят из Сотерна (AOC) — Sauternes, Monbazilla и Cadillac.

Сотерн и прилегающие к нему регионы, как Барсак, Кадияк или Сент-Круа-дю-Мон, расположены на наиболее сырых участках вдоль русла Гаронны.

Утренний туман способствует развитию на лозе определенного грибка, который называется Botrytis. Под воздействием Botrytis виноград сморщивается, набирает необыкновенную сладость, и в результате получается одно из самых сладких белых вин в мире.

В букете Сотерна легко найти ананас, персик, грушу, абрикос, нектарин, апельсин, ваниль, цветы заварной крем, ирис, кокосовый орех и особенно душистый мед.

Классификация вин Бордо 1855 года

Большая часть легендарной репутации Бордо связана с классификацией 1855 года, составленной по заказу Наполеона III для Всемирной выставки в Париже. Биржевые маклеры распределили шато Медока (и одно хозяйство Грав — Château Haut-Brion) по пяти категориям, от Premier Cru Classé до Cinquième Cru Classé, взяв за основу рыночные цены на вино того времени. С 1855 года список менялся лишь однажды — в 1973 году, когда Château Mouton Rothschild перевели из вторых крю в первые. Сент-Эмильон и Помероль в эту классификацию не входят: у Сент-Эмильона своя система, которую пересматривают примерно раз в десять лет.

ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

С чего лучше начать знакомство с винами Бордо?

Если у вас в запасе всего один день, лучше выбрать один берег — левый (Медок, Грав, Сотерн) или правый (Сент-Эмильон, Помероль) — и посвятить его двум-трем винодельням с подробной дегустацией, а не пытаться охватить весь регион сразу.

Какая разница между левым и правым берегом Жиронды?

На левом берегу (Медок, Пойак, Марго) в купажах преобладает Каберне Совиньон, вина более танинные и способны к долгой выдержке. На правом берегу (Сент-Эмильон, Помероль) главную роль играет Мерло, вина мягче и раскрываются раньше.

Обязательно ли бронировать визиты в замки заранее?

Да, особенно если речь идет об известных Grand Cru Classé — многие принимают гостей только по записи и в ограниченном количестве в день. Я планирую маршрут и бронирую визиты за несколько недель до тура, чтобы гарантировать место в лучших хозяйствах.